|
|
Gevulde Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 champignons, middelgroot, ca. 350 gram; 2 bleekselderijstengels; zout, 1 dl creme fraiche, 2 eetlepels fijn geraspte oude of overjarige Goudse of Parmezaanse kaas; 1 eetlepel fijngehakte (blad)peterselie; ? eetlepel fijngesneden bieslook; witte peper uit de molen1 doosje tuinkers voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon. Neem de stelen voorzichtig uit de hoeden. Snijd de voetjes van; de stelen af. Maak de bleekselderijstengels schoon. Trek, indien nodig, de draden eraf. Snijd de stengels vervolgens in kleine stukken (ca. 3 cm.). Breng intussen een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg er wat zout aan toe en leg de hoeden, stelen en stukken bleekselderij er in. Temper de warmtebron en houd alles 4 - 5 minuten tegen de kook aan. Laat de hoeden, stelen en bleekselderij daarna op een zeef uitlekken. Leg de hoeden met de bolle kanten naar boven gekeerd op een stuk keukenpapier en laat ze koud worden. Snijd daarna van de bolle kanten dunne plakjes af waardoor de hoeden ook na het vullen rechtop kunnen blijven liggen. Hak of snijd de uitgelekte en afgekoelde stelen en bleekselderij in kleine stukjes.
Leg champignonstelen en bleekselderij in de mengbeker van de keukenmachine. Voeg creme
fraiche en geraspte kaas toe. Laat de machine zolang draaien tot een volkomen gladde massa is verkregen. Wrijf de massa eventueel nog door een fijne zeef. Proef het en voeg naar smaak zout en/of peper toe. Roer er daarna de helft van de peterselie en het bieslook door. Vul de champignonhoeden met het mengsel en strooi de rest van de tuinkruiden over de vullingen.
|
|
|